Ние използваме услугите на някои от държавните и частните лаборатории в гр. София за изследване на пчелен мед.

Първият показател, който наблюдаваме е водното съдържание на меда. Обикновено то е в диапазона 14%-20%, но най-добре да е около 15 %. По БДС водното съдържание в меда трябва да е 13.5%-20%. При различните сортове мед водното съдържание е различно: например при акациевия мед е по-високо. Ако водното съдържание на меда надвиши 20% започва процес на ферментация, поради наличието на дрожди. Неузрелият мед, който е изваден преждевременно от кошера, съдържа повече вода и затова ферментира. От количеството вода в меда може да се установи, че медът е достатъчно зрял и не е изваден прекалено рано от кошера.

Пчелният мед е хигроскопичен – поема влагата от въздуха, затова е добре да се съхранява в сухи помещения с 60% влажност на въздуха.

Медът е силно енергиен продукт. 1 кг. Пчелен мед съдържа около 3300 калории.

В меда се съдържат предимно въглехидрати: фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза и други захари. Монозахаридите или инвертната захар: глюкоза и фруктоза са основните съставни частици на меда. Те се усвояват по-лесно от организма. Колкото по-голямо е съдържанието на глюкоза и фруктоза, толкова по-качествен е медът. Най-често фруктозата е 30%-45%, а глюкозата – 25%-40%. При качествения мед инвертната захар достига до 80%-90%.

Ако медът съдържа по-малко инвертна захар, има вероятност да е компрометиран. Фруктозата е по-сладка от глюкозата и захарозата, затова медът с повече фруктоза е по-сладък. При фалшифицирания мед количеството на захарозата е завишено. При обилна паша или ако пашата е близо до кошерите захарозата може да се повиши. В случай захарозата е повече, това може да означава че пчелите са били хранени със захар по време на медосборния период и медът е некачествен. Нормално пчелният мед съдържа 1%-6% захароза, а мановият мед до 10%. При продължително съхранение количеството на захарозата в меда постепенно намалява, поради действието на ензима инвертаза, но без да достига 0.

Различните сортове мед кристализират с различна скорост. Най-бързо кристализира медът от слънчоглед и рапица, тъй като при тях малтозата е в малки количества – 2%-3%. При акациевия мед например, малтозата е с по-голямо съдържание – над 6%, поради което медът от акация кристализира бавно. Поради тази причина не може да се твърди, че истинският мед кристализира, а фалшивият не.

В пчелния мед се съдържат и някои видове сложни захариди: ерлоза, паноза, изопаноза, малтотриоза, кестоза, изомалтотриоза, мелицитоза, рафиноза и други. Съдържат се също така и декстрини: до 2% в нектарения мед и до 10%-12% в мановия мед. В мановия мед се съдържа и мелицитоза.

Други важни съставки на пчелния мед са микроелементи, ферменти – ензими, витамини, киселини, белтъци, аминокиселини, азотни вещества, антиоксиданти и др. Наличието на ензими в меда е признак за неговата неподправеност. В пчелния мед могат да бъдат открити следните ензими: инвертаза, диастаза, каталаза, фосфатаза, дехидраза, оксидаза, пероксидаза, редуктаза, малтаза, липаза и индулаза. Ензимите са полезни за човешкия организъм и е важно да не бъдат редуцирани вследствие прекомерно нагряване на меда.

В пчелния мед се съдържат следните витамини: B1, B2, B3, B6, H, K, C, PP.

Белтъците в меда са от растителен и предимно от животински произход. Образуват се от секрецията на пчелите, прашеца и нектара. В меда, който е добит при пресоване на восъчни пити, се съдържат повече белтъци. В зависимост от вида нектар, в пчелния мед могат да се съдържат до 17 различни аминокиселини.

Важен показател от изследването на меда е диастазната активност. Той ни дава информация за качеството на меда. Стойността на показателя трябва да бъде поне 8, за да оценим меда като качествен. Диастазната активност показва дали медът е нагряван или е съхраняван при лоши условия. При загряване се разграждат ензимите, следователно диастазната активност ще е със занижена стойност. При някои сортове мед, например акациев или лавандулов, диастазата е с по-ниски стойности. От друга страна завишен показател на диастаза не е добър признак, тъй като показва, че медът е развален и ферментира.

Относно показателя обща киселинност на меда трябва да знаем, че тя не трябва да превишава 4%, в противен случай медът ще има кисел вкус.

Въпреки всички изследвания и множеството показатели, които се наблюдават в тях, най-важен е произходът на пчелния мед. Ние от Медът държим на високото качество и 100% натуралност на всеки вид мед, който предлагаме. Това е гарантирано от дългогодишните отношения между нас и пчеларите с които работим. Така и ние сме сигурни, че предлагаме на нашите клиенти, близки и приятели висококачествен и натурален пчелен мед.

Материалът Изследване на пчелния мед е публикуван за пръв път на Медът.com.

Съществуват много хранителни елементи, витамини и минерали, за които е доказано, че влияят позитивно на имунната система на човека. На първо място е приемът на достатъчно количество Витамин С. За да си набавим нужната дневна доза Витамин С предлагаме следната рецепта:

1. Изцетете 1 лимон;
2. Изцедете 1 портокал;
3. Добавете 20-30 % вода (до напълване на 1 чаша 250-300 мл.);
4. Изсипете 1 чаена лъжичка зехтин;
5. Разтворете 1 супена лъжица пчелен мед;
6. Разбъркайте добре.

Полученият плодов сок се изпива сутрин между храненията, веднага след като е приготвен. Да не е съвсем на гладно, за да не дразни стомаха, но да са минали 1-2 часа от закуската.

Следващата рецепта, освен че е благоприятна за силен имунитет, тя е подходяща за убиване на вирусни инфекции в устната кухина и гърлото:

1. Обелете два банана и ги намачкайте добре с вилица;
2. Изсипете бананите в метален съд (малка купа или тиган) и ги бъркайте 2-3 мин. на слаб котлон;
3. Махнете от котлона и добавете 2-3 супени лъци пчелен мед;
4. Разбъркайте добре.

Получената смес се яде на гладно по 1 чаена лъжичка 3 пъти дневно преди хранене. Останалата смес се съхранява в хладилник.

Независимо с какво се храните, пригответе храната си според Вашия личен вкус. Извършвайте редовно физическа активност, хранете се умерено и разнообразно, спете достатъчно и по възможност редуцирайте стреса. Като водите хармоничен и пълноценен начин на живот ще добиете силен имунитет, който ще може се справи с вирусните заболявания. Доброто Ви общо здравословно състояние ще Ви направи енергични, работоспособни и ще се чувствате по-щастливи.

Други рецепти с пчелен мед можете да прочетете тук.

Материалът Имунитет с пчелен мед е публикуван за пръв път на Медът.com.

Днес 25.03.2019 в равнините на северна България например или района на Кюстендил, джанките вече са прецъфтяват, а овошките са в пика на цъфтежа си. Пчелите усилено събират нектар за изхранване и развитие на семейството. Част от некрата се използва за започване изграждането на нови восъчни пити, затова пчеларят има задача да създаде условията за развитие. От друга страна в Плана планина, на надморска височина около 850 м. джанките тепърва започват да напъпват. Пчелното семейство е подложено на високи дневни температури до 15-20 градуса и на ниски нощни температури до 1-2 градуса. При това положение пчелите за кратко време през деня трябва да набавят запаси, главно от питите с миналогодишен мед останал в гнездото.

И за да съчетаем приятното с полезното цялото семейство си направихме разходка до пчелина, като преди това минахме през гр. Самоков, където децата играха в прекрасния нов парк в центъра на града. След това се подкрепихме в ресторант „При Соте“ и освен, че с помощта на дигиталното меню „Touchmenu“ си спестихме доста чакане, допринесохме за засаждането на едно дърво.

След това пристигнахме с децата на пчелина, те се заиграха на двора събирайки останали от есента паднали листа, а ние с Нати седнахме до един от кошерите и препичайки се на слънце, наблюдавахме, как пчелите влизат и излизат от кошера натоварени с прашец. Но нектар все още няма, а семейството има голяма нужда от свежа енергия. Затова на семействата с по- малко пчели е препоръчително да се разпечата част от останалия миналогодишен мед. Така те биват улеснени значително. Разбира се правейки това и ние дегустирахме директно от кошера уникалните вкусови качества на меда от пчелин „Сенсато“.

А, ние хората, също, както и пчелите имаме нужда от доза свежа енергия всеки ден. Екипът на МЕДЪТ, на базата на опита и наблюденията над развитието на пчелното семейство, препоръчва пролетно зареждане с прясно пресован мед, който е съхранил всички качества, както би ги съхранил в кошера. Прясно пресованият, планински мед е най- доброто средство за пролетното настроение и най- добрият елиминатор на пролетната умора. Препоръчителната месечна доза е 700 г. пресован мед през месец март, април и май.

В следващата статия ще ви разкажа за развитието на пчелите през пролетта и какво може да се очаква, като първа реколта през 2019 година.

Материалът Пролетно настроение е публикуван за пръв път на Медът.com.

Кога да изберете пресован мед:

• Когато искате да се насладите на автентичения вкус на медената пита, непознат за повечето съвременни хора

• Подарък подходящ, както за пчелари, така и за любители на мед, който гарантира реплики подобни на- “Този мед е уникален и различен от всичко, което сме опитвали!”

• Искате всички здравословни качества на меда да бъдат съхранени в него

• Мед за ценители и дегустатори
• Искате да знаете пълната история на меда от кошера до бурканчето

Кога да изберете центрофугиран мед:

• Този мед е подходящ за ежедневна консумация, както директно, така и за подсладител на чай, кафе и др.

• Голямо разнообразие от видове и вкусове

• Когато искате да използвате мед в кулинарията- (не е препоръчително да подлагате меда на висока термична обработка за продължително време, тъй като губи голяма част от ценните си качества)

• Подходящ за използване в сладкарството

Кога да изберете мед в пита:

• Първата причина да изберете мед в пита е, за да се докоснете до “извора” на меда, да усетите аромата на отворен кошер и да се докоснете до съвършенството на пчелите

• Медът в пита гарантира, че всички негови качества са запазени до момента на консумацията

• Подходящ подарък за ценители и колекционери

• Възможност за директна консумация заедно с восъка или за пресоването на питата и извличането на пресован мед

• Може да използвате восъка от питата, за да си направите домашен крем за кожа, смазка за врати, полировка за дърво, свещи и др. приложения (за повече информация се свържете с нас)
• Не на последно място- питата с мед ще впечатли всички около вас и ще възбуди интереса към пчелите

Автор: Петър Петров

Материалът Избетере си мед! Видовете мед и нашите препоръки. е публикуван за пръв път на Медът.com.

Предлагаме 5-те съвета на МЕДЪТ, за това как да разберете произхода на меда и дали управителят на ресторанта подбира храната, която предлага на вас, гостите си:

1. Поинтересувайте се от какво растение е медът.
2. В кой регион на България (или света) е разположен пчелина от където идва медът.
3. Има ли различни видове мед в ресторанта, както има различни видове сирене например.
4. Ако се предлага восъчна пита с мед, то е важно да разберете дали е изцяло изгравена от пчелите или е сложена изкуствено, направена восъчна основа преди това.
5. Попитайте дали има десерти с мед, за да сте подготвени за десерта след вечеря

Ако могат да ви отговорят поне на 2 от тези въпроси, то ресторатът се грижи добре за гостите си.

Материалът Има ли в хотелите истински мед? е публикуван за пръв път на Медът.com.

Пчелинът се намира по поречението на река Малък Искър преди село Караш. В региона няма активно земеделие, а самият пчелин се намира в гората. Местоположението, пашата и технологията на отглеждане на пчелите гарантират високото качество на меда. Поради отдалечеността си, пчелина се посещава само няколко пъти в годината, а пчелите са оставени да се развиват естествено и без стрес за високи добиви.

Материалът Пчелин „р. Малък Искър“ е публикуван за пръв път на Медът.com.

МЕДЪТ представя първия чуждестранен пчелин в колекцията си, а именно пчелин разположен в планински регион на северна Италия. Този пчелин е избран заради медът от бръшлян, който се добива в околностите му. Бръшлянът цъфти през септември, октомври и ноември. В България по това време пчелите вече не събират активно нектар, но в Италия климатът е по- мек и може да бъдат добити стокови количества на мед от бръшлян. Кошерите се разполагат в групи по 15 броя на разтояние поне 2 километра един от друг, за да се осигури достатъчно паша. Главният пчелар е българин и благодарение на него, представяме колекционерска серия на медът от бръшлян и на родна територия.

Освен медът от бръшлян, в този италиански пчелин се добива и мед от акация, липа, кестен. Системата на пчеларстване е Дадан Блат. Особеностите на меда от бръшлян са, че той кристализира за броени дни или дори часове и затова трябва да бъде изваден от питите преди да е завършил процесът. Медът от бръшлян е особено търсен в скандинавските държави.

Бръшлянът е пълзящ храст, който достига до 20 метра височина. По наши данни отделя средно 0.68 мг нектар със захарност 34.3%. От един декър се добиват около 600 гр. мед. Бръшлянът расте по влажните, сенчести и каменисти места, като в планините стига до 1000 м. надморска височина. Размножава се със семена, издънки, отводки и резници. Бръшлянът е медицинско растение, отровно.

Медът от бръшлян има специфичен вкус, много сладък, но с нагарчаща жилка и послевкус.

Материалът Пчелин „Северна Италия“ е публикуван за пръв път на Медът.com.

Продукти за 750 мл. :

• 120 г корен джинджифил
• 2 цели лимона
• 360 г мед

Лимоните се измиват със сапун с гореща вода. Разрязват се на четвъртини и се почистват от дръжките и семките. Джинджифилът се обелва и нарязва на парченца. Лимоните и джинджифилът се смилат в блендер. Отстраняват се конците от джинджифила. Смесват се с меда и се бърка с дървена лъжица, до пълното му стопяване.
Оставя се за 12 часа на хладно и студено (може и в хладилник), за да се абсорбира медът и е готов за консумация.
Консумира се по 1 ч.л. на гладно. Препоръчително е да не се приема вечер, защото възбужда нервната система и пречи на съня.
При първи симптоми на настинка дозата се увеличава на 3 пъти дневно.
Препоръчително е да се приема с пластмасова или дървена лъжица, не с метална, защото металът окислява меда.

Материалът МедЪТ – полезен и вкусен е публикуван за пръв път на Медът.com.

Продукти за 750 мл. :

• 120 г корен джинджифил
• 2 цели лимона
• 360 г мед

Лимоните се измиват със сапун с гореща вода. Разрязват се на четвъртини и се почистват от дръжките и семките. Джинджифилът се обелва и нарязва на парченца. Лимоните и джинджифилът се смилат в блендер. Отстраняват се конците от джинджифила. Смесват се с меда и се бърка с дървена лъжица, до пълното му стопяване.
Оставя се за 12 часа на хладно и студено (може и в хладилник), за да се абсорбира медът и е готов за консумация.
Консумира се по 1 ч.л. на гладно. Препоръчително е да не се приема вечер, защото възбужда нервната система и пречи на съня.
При първи симптоми на настинка дозата се увеличава на 3 пъти дневно.
Препоръчително е да се приема с пластмасова или дървена лъжица, не с метална, защото металът окислява меда.

Материалът Мед, джинджифил и лимони – елeксир за здраве и детоксикация е публикуван за пръв път на Медът.com.

Кошерите на Сенсато в този пчелин са няколко, като силно впечатление прави фактът, че повечето са топ бар кошери- нетипични за България, а още по- малко за планински регион. Този пчелин е основан 2013 година с 3 Дадан- Блат кошера и два многокорпусни кошера, а в последствие през 2014 преминава към топ бар технологията на отглеждане на пчели. Първият официално регистриран пчелин с топ бар кошери в България.
Колекция пчелни продукти от този пчелин може да намерите, като последвате линка.

Този пчелин освен за научни цели се използва и за обучение на начинаещи пчелари, като местата са лимитирани до 4 бр. Годишно. Заповече информация и записвания hello@sensato.eu

Материалът Пчелин "Маунтин" е публикуван за пръв път на Медът.com.